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仙力面业为您浅析生产挂面的流程

来源:http://www.xxsxlmy.com/news/176.html
发布时间:2018-12-20

挂面我们在日上生活中非常需要的一种食品,在生产挂面的时候的,有哪些流程呢,让我们一起来了解一下。  

挂面是日常生活中必备的一种食品,而挂面厂对它生产流程有六步:  

一、和面系统  

和面是挂面生产的首道工序,目的是在面粉中加入适量的水和其它辅料,经搅拌使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀,形成具有韧性、弹性、粘性、伸延性的湿面筋质。该设备有单轴拌面机,双轴拌面机与不同的压切式面条机配套。  

二、压面、切条系统  

熟化机、复合机、压延机、切条机、给杆机、挑条机六部分连为一体完成面条的成型阶段。和好的料坯经10分钟熟化、搅拌使面粒充分吸水、膨化形成了湿面筋网络,送入复合机同时制成两张面片,压合成一张,然后经四级对辊压延,以下不破坏面筋组织的压延比压制出厚0.8-0.2mm的面片。压好的面片经过切面刀,按不同规格切成0.8-3mm的湿面条,由自动给杆把切成2400-2600mm长的面条经挑条机提升到上架平行链上。  

三、自动上架端尾剪齐装置  

由提升、上杆、尾端剪齐、控制柜所组成。挂在钢杆上的湿面条提到烘干房运行的出发点,采用红外线集成电路控制。同步地挂在移动式烘干装置的吊架上,尾端剪齐机装在预干的出发点上,剪下来的面头随时回收使用,由于事先剪成一定的长度后进入干燥工序,干面头大为减少。  

四、烘干系统  

由烘干运行主传动、钢丝绳吊挂装置、钢结构散热吊风扇,排潮扇、蒸气加热管、传感器、温湿度检测控制仪、电器控制等组成,  

五、下架切面成品系统  

由下架机、整型机、切面机、控制柜等组成,经过4-5小时烘干。  

六、包装  

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