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这有做刀削面才更好吃

来源:http://www.xxsxlmy.com/news/181.html
发布时间:2019-01-24

    作为北方人,很多都喜欢吃面条吗,各种各样口味的,比如汤面条,刀削面,蒸面条,炒面,烩面等,不管是什么口味的,只要做的好吃,就非常受人欢迎。所以在北方的城市里,大街小巷都会看到刀削面或者烩面馆。其实自己在家也能做刀削面。

刀削面

    刀削面的和面其实没什么秘密可言!选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。和成面团后,盖上盖子饧30分钟以上,让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。
    刀削面在和面的时候,一定要注意,醒的时间把握好,这有这一步做到位了,很多时候下出来的刀削面才会更加好吃。

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