产品名称: 荞麦面批发
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  荞麦面是对于咱们平时生活中不应该少了的食物,荞麦面不单是储藏便利,在挂面厂的制作下,就更是一道美味的主食,超多人们是十分的好奇是如何的制作的,下面就让对于咱们来介绍一下面团的调制流程。
  面团调制的基本流程:使用调粉机把各种的辅料混合均匀,使小麦面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具备弹性、延伸性、粘性的面筋构造,使小麦面粉中常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀并且被面筋网络包围,最终形成具备延伸性、黏弹性和可塑性的面团。
  面团的调制步骤是分成四个时期,即材料混合时期,面筋形成时期,成熟时期,塑性强化时期。经过上面的介绍,我想我们对荞麦面有了就更深刻清楚了。

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时间:2016-2-25 0:00:00

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