产品名称: 正宗刀削面
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详细说明

  学习正宗刀削面做法,最正宗的刀削面做法学习
  辅料:猪肉洋葱胡萝卜香菜鸡蛋
  调料:色拉油食盐姜八角花椒干辣椒生抽水香叶大蒜小葱陈醋
  刀削面的揉制方法:
  1.面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞
  2.往小洞里倒入适量的清水
  3.两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘
  4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起
  5.挑起的面粉推向中间小洞的水里
  6.用手在小洞位置抄拌一下,把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀,形成雪花状带葡萄状的面絮
  7.在剩余干面粉上扎个小洞,分次倒入适量的清水
  8.把干面粉与清水搅拌均匀,形成雪花状带葡萄状面絮,周围有少许干面粉
  9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起,再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
  10.用手揉成表面粗糙的面团,盖上一块湿布,放在一边饧制30分钟
  11.揉好的面团用手指往下压,面团手感发硬,按不下去,且不粘手。

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时间:2016-3-22 0:00:00

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