产品名称: 蝴蝶面代加工
产品型号:
产品简介:

详细说明

  小麦面粉中淀粉的含量占到80%以上,是制作蝴蝶面的主要成分,淀粉的结构和胶体的化学性质,对蝴蝶面的质量起着重要的作用,如淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例、淀粉酶活力等,都直接关系到面条的质量。
  制作蝴蝶面的过程是一个生产的过程,要把蝴蝶面的质量搞好,必须知道挂面的生化机理,是由小麦的面粉制成面条的,其中最关键的是面粉中蛋白质的数量和质量,小麦中面粉的蛋白质,主要是有由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成的,两者是形成面筋的基础。小麦面筋的化学组成是:麦胶蛋白43%,麦谷蛋白39.1%,其他蛋白4.4%,淀粉6.5%,脂肪2.8%,糖分2.1%。面筋质在面条中形成网络结构,产生弹性、拉力和一定强度。
  仙力是一家非常专业的蝴蝶面代加工厂家,我们蝴蝶面吃起来口感好,吃起来非常的劲道,是过年过节的好选择,来购买的人非常的多。

上一条:手擀面加工 下一条:鸡蛋营养挂面

相关标签:
时间:2016-7-14 0:00:00

相关信息

相关产品