产品名称: 苦荞挂面
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详细说明

  苦荞挂面是对于咱们日常生活里不可缺少的食品,苦荞挂面不单是储存便利,在挂面厂的特制处理下,更是一道美味的主食,太多人们总是十分的好奇是怎么的特制处理的,下面就让对于咱们来介绍一下面团的调制流程。
  面团调制的基本流程:选用调粉机将各样的辅料混合均匀,使得小麦面粉里的麦胶蛋白或麦谷蛋白越发吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具有弹性、延伸性、粘性的面筋构造,使得小麦面粉里常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀而且被面筋网络包围,最终形成具有延伸性、黏弹性或可塑性的面团。
  面团的调制步骤是分为四个时期,即原料混合时期,面筋形成时期,成熟时期,塑性强化时期。根据之上的介绍,我看大家对苦荞挂面有了更深深清楚了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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