产品名称: 高筋挂面
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产品简介:

详细说明

  高筋挂面是对于我们日常生活里不可缺少的食品。
  高筋挂面不仅储藏便利,在挂面厂的制作下,就更是一道美味的主食,极多朋友一定是非常的好奇是怎么的制作的,下面就让对于我们来介绍一下面团的调制流程。
  面团调制的基本流程:用调粉机将各种的辅料混合均匀,让小麦面粉里的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具有弹性、延伸性、粘性的面筋结构,让小麦面粉里常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀要是被面筋网络包围,最后形成具有延伸性、黏弹性和可塑性的面团。面团的调制过程是分为四种阶段,即原料混合阶段,面筋形成阶段,成熟阶段,塑性强化阶段。依据之上的介绍,我想大家对高筋挂面有了就更深刻认识了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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