产品名称: 高粱面
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     高粱面是对咱们平时生活中不可以少了的食品,高粱面不单是存放方便,在挂面厂的生产下,更加是一道美味的主食,极多人们都十分的好奇是怎么的生产的,下面就让对咱们来介绍一下面团的调制原理。面团调制的基本原理:用调粉机将各种各样的辅料混合均匀,使得小麦面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具有弹性、延伸性、粘性的面筋构造,使得小麦面粉中常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀还被面筋网络包围,***终形成具有延伸性、黏弹性和可塑性的面团。面团的调制操作流程是分为四个阶段,即材料混合阶段,面筋形成阶段,成熟阶段,塑性强化阶段。依照上面的介绍,相信大伙对高粱面有了更加深刻认识了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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