产品名称: 黑米挂面
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  黑米挂面是对咱们生活中不应该少了的食物,黑米挂面不只是储藏便捷,在挂面厂的制作下,更是一道美味的主食,非常多人们一定是异常的好奇是如何的制作的,下面就让对咱们来介绍一下面团的调制原理。
  面团调制的基本原理:选用调粉机把各式的辅料融合均匀,使小麦面粉中的麦胶蛋白或者麦谷蛋白越来越吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具备弹性、延伸性、粘性的面筋结构,使小麦面粉中常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀并且被面筋网络包围,最终形成具备延伸性、黏弹性或者可塑性的面团。面团的调制过程是分成四个阶段,即原料融合阶段,面筋形成阶段,成熟阶段,塑性强化阶段。根据前面几个方法的介绍,我看大家对黑米挂面有了更深深清楚了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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