产品名称: 家常挂面
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     家常挂面是对于我们生活里不应该没有的食品,家常挂面不仅仅存放方便,在挂面厂的特制下,更加是一道美味的主食,超多朋友都非常的好奇是怎么的特制的,下面就让对于我们来介绍一下面团的调制过程。面团调制的基本过程:用调粉机将各类的辅料融合均匀,使得小麦面粉里的麦胶蛋白与麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具有弹性、延伸性、粘性的面筋构造,使得小麦面粉里常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀并被面筋网络包围,***终形成具有延伸性、黏弹性与可塑性的面团。面团的调制步骤是分成四种时期,即材料融合时期,面筋形成时期,成熟时期,塑性强化时期。依照之上的介绍,相信朋友们对家常挂面有了更加深深认识了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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