产品名称: 龙须挂面
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  龙须挂面是我们日常生活里不应该少了的食品,龙须挂面不仅存放便捷,在挂面厂的制作下,更加是一道美味的主食,太多人们一定是非常的好奇是怎样的制作的,下面就让我们来介绍一下面团的调制原理。面团调制的基本原理:采用调粉机将各式的辅料融合均匀,使小麦面粉里的麦胶蛋白或者麦谷蛋白越发吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具备弹性、延伸性、粘性的面筋结构,使小麦面粉里常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀要是被面筋网络包围,最终形成具备延伸性、黏弹性或者可塑性的面团。
  面团的调制操作流程是分成四个阶段,即原料融合阶段,面筋形成阶段,成熟阶段,塑性强化阶段。按照上面几个的介绍,看来大家对龙须挂面有了更加深深清楚了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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