产品名称: 空心挂面
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  空心挂面是对于我们平时生活里不可没有的食品,空心挂面不单是存放便捷,在挂面厂的制作下,更是一道美味的主食,太多人们一定是超级的好奇是如何的制作的,下面就让对于我们来介绍一下面团的调制过程。面团调制的基本过程:用调粉机将各式各样的辅料混合均匀,让小麦面粉里的麦胶蛋白与麦谷蛋白愈来愈吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具备弹性、延伸性、粘性的面筋构造,让小麦面粉里常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀而且被面筋网络包围,***终形成具备延伸性、黏弹性与可塑性的面团。面团的调制过程是分成四种阶段,即材料混合阶段,面筋形成阶段,成熟阶段,塑性强化阶段。按照前面几个的介绍,相信朋友们对空心挂面有了更深刻清楚了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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