产品名称: 机制挂面
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  机制挂面是对各位日常生活中不可以少了的食物,机制挂面不单是储藏方便,在挂面厂的加工下,更是一道美味的主食,特别多朋友总是非常的好奇是怎么的加工的,下面就让对各位来介绍一下面团的调制流程。面团调制的基本流程:采用调粉机把各式的辅料混合均匀,让小麦面粉中的麦胶蛋白与麦谷蛋白越来越吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具有弹性、延伸性、粘性的面筋构造,让小麦面粉中常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀还被面筋网络包围,***终形成具有延伸性、黏弹性与可塑性的面团。面团的调制操作流程是分为四个时期,即原料混合时期,面筋形成时期,成熟时期,塑性强化时期。通过前面几个方法的介绍,我想朋友们对机制挂面有了更深刻认识了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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