产品名称: 红薯挂面
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  红薯挂面是对于我们平时生活里不可缺少的食物,红薯挂面不仅储存便利,在挂面厂的特制下,更是一道美味的主食,极多人一定是相当的好奇是怎么的特制的,下面就让对于我们来介绍一下面团的调制流程。面团调制的基本流程:用调粉机把很多种的辅料混合均匀,使得小麦面粉里的麦胶蛋白或麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具备弹性、延伸性、粘性的面筋构造,使得小麦面粉里常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀而且被面筋网络包围,最后形成具备延伸性、黏弹性或可塑性的面团。面团的调制操作流程是分为四样时期,即原料混合时期,面筋形成时期,成熟时期,塑性强化时期。依照前面几个的介绍,我想各位对红薯挂面有了更深深清楚了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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