产品名称: 鸡蛋散装挂面
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  鸡蛋散装挂面是对咱们日常生活里不能够没有的食品,鸡蛋散装挂面不仅存放便利,在挂面厂的特制下,更是一道美味的主食,很多人一定是十分的好奇是如何的特制的,下面就让对咱们来介绍一下面团的调制流程。
  面团调制的基本流程:用调粉机把各类的辅料融合均匀,使小麦面粉里的麦胶蛋白或麦谷蛋白越发吸水膨胀,相互粘合在一起,形成具备弹性、延伸性、粘性的面筋结构,使小麦面粉里常温的不溶解的淀粉颗粒吸水膨胀并且被面筋网络包围,***终形成具备延伸性、黏弹性或可塑性的面团。
  面团的调制过程是分成四种时期,即材料融合时期,面筋形成时期,成熟时期,塑性强化时期。
  按照上面几个的介绍,我看我们对鸡蛋散装挂面有了更深深清楚了。

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时间:2015-7-15 0:00:00

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