产品名称: 山药挂面
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详细说明

    任何的挂面在制作的时候都是要经过熟化的过程,那么山药挂面的熟化过程又是该怎么样子呢,下面让挂面厂家来给大家详细的讲解一下山药挂面的熟化的过程。
    所谓的“熟化”就是放置成熟,俗称“醒面”或“存粉”。熟化其实和和面是上下衔接的桶一到工序但是工作用不同,不可以忽视。
    熟化的主要目的是把经过和面的面粉存放一段的时间,使水分******限度的渗透到蛋白质中,进一步的形成面巾质,并对粒状的面粉起到调制的作用,进一步的改善面团的工艺性能,生产的实验证明,凡是进过熟化的面团,面筋团的质量和数量都有提高,并且面团的吸收均匀,柔软舒展,工艺性能好。
    熟化******实在低温的状态下进行,为了保障生产的连续为面结块,一般都是采用的低速的搅拌的方法,原则是,要是面料在保持松散和颗粒状态和不影响供料的前提下,搅拌的速度越慢越好,熟化的时间长的话,就形成面筋质有好处。
    我们公司的山药挂面口感好,喜欢吃的人多,欢迎进店选购。

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时间:2015-6-10 0:00:00

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